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在秦池酒里,与秦始皇共情

时间:2021-01-01来源:互联网 作者:编辑 点击:
一方水土养一方人,一方水土养一方性情。秦池,那款曾让秦始皇沉醉不已的山东美酒,有着山东人一样的豪迈性格。 “一杯秦池长歌狂,三载东镇游梦乡。”他有少年的意气风发,也

  一方水土养一方人,一方水土养一方性情。秦池,那款曾让秦始皇沉醉不已的山东美酒,有着山东人一样的豪迈性格。

  “一杯秦池长歌狂,三载东镇游梦乡。”他有少年的意气风发,也有逆境之后的坦荡;他是当年始皇祭天的佳酿,更是两千年工艺传承的精粹。

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  泉:名泉出佳酿

  

  《齐民要术》中记载:“山厚者泉厚,山奇者泉奇,山清者泉清,山幽者泉幽,皆佳品也。”

  

  水为酒之血,水源对于酿酒来说极为讲究。宋代文豪欧阳修的《醉翁亭记》中,有“酿泉为酒,泉香而酒洌”的描述,为后人选择酿酒之水提供了标尺。因此坊间有“佳酿必有名泉”的说法,许多名优白酒都与名泉结下不解之缘。

  酿酒中的微生物发酵需要水中所含的各种成分,泉水中含有的微量元素及矿物质,非常有利于白酒中独特香气的形成。

  在《临朐县志》中,有对当地古酒酿造水源的记载:“龙湾之阴,濯马潭西侧,修竹青翠万竿,杂树浓密蔽日,林间磐石累罗,底部岩隙中,泉涌若佛,汇水成汪,名‘神泉’,又名‘神池’。”

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  东周战国时,齐国酿造巨匠田无忌为寻找佳酿之源,曾踏遍七国的江河山川,屡试无果,最后来到东镇沂山脚下的“神泉”,见水美且清,饮之甘冽异常,大喜曰:“天赐神水,终遇佳源。”遂于一泉之侧砌灶蒸制,终成,酒香四溢,回味无穷。数里之遥百姓闻之,纷纷前来品尝,饮一升醉百日,过饮一斗,三载方醒,古人称“千日醉”酒,一时闻名齐鲁。

  有史学家考证,当年田无忌寻找的“神水”就是临朐老龙湾的“秦池泉”。这里泉水清澈见底、甘甜爽口、水质优良,营养元素丰富。当时秦池泉水被作为皇室专供饮品,凡进者必有重赏。

  如今,秦池酒用的依然是临朐老龙湾秦池泉的优质水源,酿的酒晶莹透明、绵甜甘冽、醇厚丰满、回味悠长。这泉水是秦池酒的后盾,也是他经过大风大浪之后依然脚踏实地阔步向前的底气。

  酒:秦始皇的神魂颠倒

  

  秦王骑虎游八极,剑光照空天自碧。

  羲和敲日玻璃声,劫灰飞尽古今平。

  龙头泻酒邀酒星,金槽琵琶夜枨枨。

  洞庭雨脚来吹笙,酒酣喝月使倒行。

  银云栉栉瑶殿明,宫门掌事报一更。

  花楼玉凤声娇狞,海绡红文香浅清,

  黄鹅跌舞千年觥。

  仙人烛树蜡烟轻,清琴醉眼泪泓泓。

  唐代李贺的这首《秦王饮酒》,就描绘了秦始皇及其大臣、嫔妃畅饮秦池酒,把酒持螯、闭门酣歌的情景。这是秦始皇的纵情和豪迈,更是秦池的神奇魅力。

  公元前219年,秦始皇统一六国之后,率三千方士、嫔妃、黄门从咸阳宫出发,由丞相李斯与宦官赵高陪驾,浩浩荡荡奔齐鲁东巡。先到泰山封禅,再到沂山祭天,最后到琅琊台和芝罘岛觅长生不老之方。相传始皇到达沂山后,地方官献上了一坛“千日醉”酒用做祭祀。玉皇顶祭拜时,祭坛上的金樽里散发出阵阵酒香,使始皇不能自持,几欲先饮之。祭拜完毕,始皇立即召来地方官,问祭祀用的什么酒,然后要了一盏品尝。始皇尝之,感到浓香绝佳,爽彻心腑,遂一饮而尽。

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  当得知此酒产于老龙湾畔时,始皇决定亲去看一看。来到老龙湾酿“千日醉”酒的泉池,始皇见这里翠竹花木环绕,山石参差盘错,泉水由岩下石坎冲发直上,再看池形天然似坛犹壶,如天神造就。始皇大悦,当即挥毫篆书“神池”,并令地方官每年进贡“千日醉”五十坛,专用于祭拜天地之用。因泉名为始皇所赐,后人把“神池”称为“秦池”,把“千日醉”酒改称为“秦池酒”。

  沧海桑田,时事变迁,田无忌酿酒之术弃置,空留秦池泉日夜奔涌。

  1940年,山东秦池酒业建厂,研究人员遍寻古籍,最后从《老龙湾散记》和《东镇述遗记札•杂说》中找到秘方,经过无数次的试酿与改进,终于成功复原美酒“千日醉”。当年清香浓郁、回味悠长的琼浆玉液重见天日,已融入到今天的秦池酒中。

  跌宕:岁月煮酒,历久弥香

  说到秦池,似乎逃避不了“标王”的话题。1995年、1996年,“秦池”连续两年在北京梅地亚中心,夺得中央电视台酒类“标王”,“永远的绿色,永远的秦池”在亿万中国人记忆中留下了浓墨重彩的一笔。

  夺得“标王”的秦池犹如鲜衣怒马的少年,无所畏惧,斗志昂扬,以惊人的魄力和不服输的精神,引领鲁酒企业走上全国酒行业的巅峰。然而随之而来的舆论危机令初出茅庐的秦池措手不及,一度跌入低谷。

  在秦池人看来,“标王”事件不是辉煌的结束,而是新征程的开始。秦池开始改进管理、重视科研、坚持匠心、善用人才。2010年以来,“秦池”连年被评为“山东省著名商标”;2014年3月,“临朐白酒传统酿造技艺”被列入潍坊市非物质文化遗产名录;秦池酒业先后荣获山东省经委、省一轻厅、省轻工业协会、省旅游协会授予的“山东省明星企业”“山东省消费者满意单位”“企业管理先进单位”等荣誉称号。

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  岁月煮酒,历久弥香。二十余年沧桑历练,让如今的秦池少了一分年少轻狂,多了几分从容稳重。从前的少年秦池重整旗鼓,继续出发。

  寻着先人的足迹,在历史的长河中逆流而上,我似乎看到两千年前的帝王将相朝我们缓步走来,听到“永远的绿色,永远的秦池”的口号再度响起。

  穿过那段传奇岁月,回到眼前五味杂陈的生活,再品一口秦池老酒,你是否感受到当年秦始皇饮“千日醉”时的那份愉悦与惊喜?(文/张友慧)


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