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这肉简单蒸一蒸,比饭店还好吃,贼香!

时间:2019-02-08来源:互联网 作者:编辑 点击:
美食君向来对食物不过分挑剔,却唯独对肥肉心有余悸。 印象最深刻的是小学的第一餐午饭,老师教导说:“小朋友们要把饭吃完!”美食君乖乖听了老师的话,伸筷夹起一块肥肉,闭

美食君向来对食物不过分挑剔,却唯独对肥肉心有余悸。

印象最深刻的是小学的第一餐午饭,老师教导说:“小朋友们要把饭吃完!”美食君乖乖听了老师的话,伸筷夹起一块肥肉,闭眼一塞,汗毛耸立,“哇”地全吐了出来。

后来傻傻反应过来,老师只说了饭,并没要求菜也要吃完,真是掉入坑里差点被腻死~

小到大,美食君讲究吃肉不带一点肥,直到一盘名为粉蒸肉的出现,从此开启了食肉新格局。

粉蒸肉主要以带皮的五花肉为原料,加入米粉和其他调味料制作而成。它糯而清香,而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。

粉 蒸 肉

五花肉/红薯/大米/糯米/葱姜

老抽/花椒/五香粉/胡椒粉

豆瓣酱/香油/料酒/盐

1. 五花肉切小块,加入料酒,香油,姜末,老抽,少许盐,椒盐,五香粉和豆瓣酱,搅匀后腌制半小时。

2. 红薯去皮切块。

3. 大米和糯米按1:1放入锅中,同红花椒一起小火炒至微黄

4.炒好的米用破壁机打碎成米粉红薯均匀地粘上一层米粉垫入盘中,腌好的五花肉同样裹上米粉码在红薯上

5. 放入蒸锅中蒸1~2小时。

6. 开锅后撒入葱花即可。

五花肉析出的油脂被米粉慢慢吸收,使得肉质肥而不腻,软而不烂。吃完一块鲜咸入味的五花肉,再咬一口粉糯香甜的红薯,绝对是今日份的超满足!

米粉一次可以多打磨点,保存在干燥密闭的罐子里,随取随用。除了粉蒸肉,还可以做粉蒸排骨,粉蒸鸡,步骤超简单,是懒人菜中的极品!

1. 食材的选择 —— 不止是五花肉,还可以用排骨,鸡腿肉代替,操作和上述步骤相同。

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